Aprecie sem encenação

Derrubamos cinco dogmas de enochatos para você beber vinho sem neuras

Publicado 27/08/2009

>>Rolha sintética é porcaria
Não é verdade. "Elas não alteram vinhos jovens, que não serão guardados por muito tempo", explica Euclides Penedo Borges, presidente da Associação Brasileira de Sommeliers.

>>Provar exige mise-en-scène
Esqueça o teatro diante do garçom. Você só precisa cheirar o vinho para garantir que ele não está estragado ou azedo.

>>Quanto mais velho, melhor
Negativo. Alguns vinhos são produzidos para ser bebidos jovens. A regra do tempo só vale para vinhos de guarda, que de fato melhoram com o tempo.

>>Adega é fundamental
Isso só é verdade para quem mantém um estoque, pois mudanças de temperatura ao longo do ano alteram a bebida.

>>Vinho precisa ficar na temperatura ambiente
Isso vale para países frios, onde a temperatura da "chambre", ou seja, do aposento, já é baixa. No Brasil, sirva vinhos brancos a 10 graus e tintos a 18 graus.

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