Seja espaguete com molho de tomate, seja udon com vieiras, um prato de massa sempre satisfaz: enche a barriga, alegra todos à mesa e fi ca pronto em poucos minutos. O lado negativo é que, em grande quantidade, aumenta a circunferência da sua cintura. Se, na intenção de evitar esse quadro, você decidiu passar longe dos carboidratos, experimente uma estratégia que irá, neste inverno, devolvê-los à sua dieta: mais molho, menos massa. Esqueça pratos entupidos de macarrão e mude a proporção molho/massa já. À base de legumes, queijos, frutos do mar ou carne, o molho deve ser a melhor parte da refeição. Com estas receitas, veja como você pode alterar o equilíbrio de qualquer
prato de massa a favor da supremacia do molho. A segunda melhor parte: você coloca a balança em seu devido lugar.

1 Linguine com tomates cereja e vôngole

Esquente 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira e frite por um minuto 1 ou 2 dentes de alho picados. Acrescente 2 xícaras de tomates-cereja partidos ao meio, 1/2 xícara de vinho branco seco, de 700 g a 1 kg de vôngole
lavado e 1 ou 2 ramos de tomilho fresco. Tampe e deixe cozinhar em fogo alto, mexendo a frigideira de vez em quando até que o vôngole comece a se abrir. Destampe e deixe cozinhar por mais cinco minutos até que os vôngoles se abram
(jogue fora os que não se abrirem). Adicione o linguine cozido, tempere com sal e pimenta, regue com 1 fio de azeite de
oliva e misture. Sirva com salsinha picada.

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