Pimentas são ricas em capsaicina, substância que promove termogênese no organismo. Leia: faz seu corpo gerar calor, queimar calorias. “Elas também têm efeito anti-inflamatório e muita vitamina C e A”, afirma Camila Perlin Ramos, nutróloga especialista em clínica médica pela Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFSCPA). Mande ver nestes molhos de pimenta já!

molho de
Tomate Defumado

Vai bem com hambúrguer, frango, atum, taco.

21 kcal em 1 colher (sopa)

Ingredientes 2 pimentas chipotle em lata (tem no mercado) e
1 colher (sopa) do molho dessa lata;
2 xícaras (chá) de tomate pelado em lata e 3 colheres (sopa) do molho;
¼ de cebola fatiada; 2 colheres (sopa) de mel; 2 dentes de alho fatiados;
1 colher (chá) de casca de laranja ralada; ¼ de xícara (chá) de suco
de laranja; ½ colher (chá) de sal. Rende 2 xícaras (chá).
Preparo Bata tudo, exceto o sal, no liquidificador. Aí, ponha a mistura numa panela em fogo médio. Logo que ferver, diminua a chama e deixe mais
5 minutos. Coloque o sal e despeje
o molho em potes de vidro, que podem ficar na geladeira por até 1 mês.
alternativa Se quiser adocicar a receita, substitua os tomates com os molhos e o mel
por 1½ de xícara (chá) de catchup
e ½ colher (chá) de gengibre.

 

molho
Tailandês

Vai bem com frutos do mar e frango.

14 kcal em 1 colher (sopa)

Ingredientes 1 pimenta poblano (você pode comprar em qualquer supermercado) sem sementes e cortada horizontalmente ao meio; 2 pimentas jalapeño sem sementes; ½ xícara (chá) de coentro;
2 dentes de alho partidos ao meio;
1 colher (sopa) de gengibre fresco descascado e cortado em fatias bem finas; 2 colheres (sopa) de vinagre branco; 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem; ¼ de colher (chá) de sal. Rende ⅔ de xícara (chá).
Preparo Grelhe as pimentas no forno. Após alguns minutos, vire somente as jalapeño – não precisa mexer nas pimentas poblano. Depois, deixe-as esfriar e bata com os outros ingredientes no liquidificador. Em seguida, ponha a mistura em um vidro. Se você guardá-lo no refrigerador, o prazo de validade do molho tailandês é 2 semanas.
molho de
Habanero e Mostarda

Vai bem com costela de porco e frango grelhado.

23 kcal em 1 colher (sopa)

Ingredientes 3 pimentas habanero (você encontra no supermercado); 2 mangas palmer descascadas e cortadas em pedaços grandes; ⅓ de xícara (chá) de mostarda em molho; ⅓ de xícara
(chá) de suco de abacaxi; 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo; 2 colheres (sopa)de mel; 1 colher (sopa) de coentro moído; ¾ de colher (chá) de sal. Rende 3 xícaras (chá).
Preparo Corte as pimentas ao meio, tire talo e sementes. Bata-as junto aos demais ingredientes no liquidificador. Ponha o creme na panela, leve ao fogo e, assim que ferver, está pronto. Refrigere e
coma em até 2 meses.
Alternativa Para um sabor mais forte, troque o açúcar e a manga por 1½ pedaço de abacaxi em lata. Dobre a quantidade de mel e adicione 1 colher (sopa) de rum.

molho de
Vinagre Picante

Vai bem com carnes grelhadas ou batatas fritas.

1 kcal em 1 colher (sopa)

Ingredientes 12 pimentas pequenas (4 de caiena, 4 verdes e
4 tailandesas); 3 xícaras (chá) de vinagre branco. Rende 3 xícaras (chá).
Preparo Ponha as pimentas
num vidro grande. Numa panela,
ferva o vinagre e despeje-o sobre elas. Quando esfriar, feche o vidro
e armazene por 2 semanas em temperatura ambiente. Experimente. Se estiver muito picante, jogue algumas pimentas fora. Se achar fraco, adicione outras e reserve
por mais 1 semana antes de comer. Pode ficar em temperatura
ambiente por meses.

 

Sem mico Use luva ao mexer na pimenta ou capsaicina pode ficar na sua mão mesmo após lavá-la – se coçar o olho, arde. Pôs muito molho e a boca queima? Coma algo de pH alcalino, como iogurte.

Matéria publicada na Revista Men’s Health de março de 2012.